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Mimmo Di Marzio

21 Marzo Mar 2016 21 marzo 2016

Al Trussardi l'alta cucina francese

Il  Ristorante Trussardi alla Scala celebra i gusti francesi con un evento nell'ambito di GOÛT DE FRANCE/GOOD FRANCE. L'appuntamento è a Milano lunedì 21 Marzo per una cena speciale che vede in prima linea “1000 chef,  1000 menù per 5 continenti” nel nome della gastronomia d’Oltralpe. Chef Conti e la brigata del Levriero propongono un repas gourmet, parte del cui ricavato sarà destinato ad una ONG che opera nel rispetto della salute e dell’ambiente. Il Ristorante Trussardi alla Scala prende  parte all’iniziativa nata per volontà de l’Ambassade de France en Italie, l’Institut Français Italia e Rendezvousenfrance.com, elaborando una proposta articolata in 5 portate – “Capasanta arrosto, finocchio reglisse e pernod Ricard”, “Risotto al burro affumicato, asparagi e maionese d'ostriche”, “Anatra naintese in civet, polenta morbida e croccante, e tartufo nero del perigord”, “Macaron al roquefort, cioccolato e sale”, “Tarte tatin, caramello salato e gelato alla cannella” - che rendono omaggio ai sapori della cucina cara ad Auguste Escoffier, fautore dal 1912 de “Le Cene d’Epicuro”(lo stesso menù, lo stesso giorno, in diverse città del mondo e per il maggior numero di invitati). <<Questo importante appuntamento – specifica Roberto Conti, Executive Chef del Ristorante Trussardi alla Scala – ci ha permesso di studiare la contaminazione più saporita tra cultura gastronomica italiana e francese, sperimentando delle proposte capaci di associare tradizione e modernità. E’ per noi un’opportunità per aprire altri confini al palato, oltre che per contribuire fattivamente ad un’iniziativa benefica>>. Parte del ricavato del repas, previsto unicamente per la cena del 21 Marzo, sarà destinato all’Associazione Amici del “Centro Dino Ferrari”. Goût de France/Good France, la cui prima edizione si è svolta il 19 marzo 2015, segue infatti l'iscrizione al Patrimonio immateriale dell'UNESCO del "pranzo gastronomico dei Francesi" contribuendo alla sua diffusione nel mondo e alla sua promozione come Il Ristorante Trussardi alla Scala Piazza della Scala.